VanskelegheitsgradIntermediate

SolundMat si eiga oppskrift på ein deilig og fyldig bacalao som du lagar med deira bacalaobitar fiska og foredla i øyriket Solund. Oppskrifta er berekna for ca. 6 personar

Cook Time1 time 20 minutt

2-3 pk Bacalaobitar frå Solundmat, á 400g (du finn dei i 34 av Coop Vest sine butikkar).

0,8-1 kg kokefaste poteter (gjerne Lærdal Grønt sine poteter i sesong juli-november)

3 store laukar

2 raude paprika

3 store gulerøter

ca 5 fedd kvitlauk

1 fersk chili eller tørka chilikrydder

1 liten boks tomatpuré

2-3 boksar hakka hermetiske tomatar

2,5 dl olivenolje (mild type)

ca 4 dl vatn

Litt oregano eller t.d. pizzakrydder

Pepar og evt. litt salt

2 store laubærblad (kan sløyfast)

Skjer potetene i skiver. Del grønsakene i mindre bitar og hakk kvitlauken.
Legg ingrediensane lagvis i ei panne med tjukk botn.

La gryta småkoke i minimum 1 time, gjerne lenger. Ver forsiktig med å røre i bacalaoen, snu heller på panna av og til.

Serverast med brød til, gjerne Focaccia.
Det er ikkje farleg å lage for stor posjon, bacalaoen toler å stå til neste dag og er like god.

TIPS! Det finnast mange oppskrifter på bacalao, og med litt erfaring kan du enkelt variere med litt fleire ingrediensar. Det er fint med litt svarte oliven, og ein kan i tillegg bruke litt selleristang eller kålrot (kålrot kan du evt. erstatte med gulrot). Rosiner kan òg brukast for å få bacalaoen søtare, bruk av tomatpurrè /hermetiske tomatar krev at ein har i noko søtt i tillegg. Gulrot som er brukt her gjev også søtsmak . Søt chilisaus er fin å bruke for å tilpasse smak . Om bacalaoen er vorten for sterk, kan den serverast med litt lettrømme som mildnar smaken.

Ingredients